Sabroso y dorado, el pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana más conocidos y de mayor consumo en nuestro país: se ubica incluso por encima de nuestro tradicional cebiche o el otro gigante, la comida china. E incluso, por si fuera poco, tiene la categoría de Patrimonio Cultural de la Nación.

Es además uno de los principales representantes de la gastronomía peruana en países como Estados Unidos, Chile, República Dominicana y que, poco a poco, se está logrando introducir a otros mercados culinarios, como el europeo y el asiático.

Es por ello, que en el 2010 el Poder Ejecutivo decidió dedicarle el tercer domingo de julio como homenaje, a modo de incentivar su consumo en la población e incrementar su afiliación con la identidad peruana.

“Hay que reconocer a un producto importantísimo que es base para la alimentación y las proteínas de la población peruana. El 60% de la proteína animal viene del pollo. Hemos desplazado al consumo del vacuno y del pescado”, expresó Juan Rheineck, viceministro de Agricultura, quien precisó que la producción mensual de pollo en el Perú llega a las 48 millones de aves al mes, de las cuales ocho millones se destinan a preparar este plato de bandera.

Querido por todos
El consumo per cápita del pollo en el Perú oscila entre los 25 y 26 kilos (según la Asociación Peruana de Avicultura), lo que los convierte en uno de los más altos de la región latinoamericana.

Mientras que en La Libertad el promedio anual se ubica en los 34 kilos, formando  una industria que mueve millones de soles al año, además de dar empleo a miles de personas. No por nada, nuestra región es el segundo productor de carne de pollo en el país con más de 140 granjas de engorde.

Para esta celebración, el comensal trujillano se tiene una cantidad de pollerías dispersas a lo largo de la ciudad a las cuales podrá acudir el día de hoy en busca de tal suculento plato; así por ejemplo, cadenas como Roky’s tienen 4 locales en nuestra ciudad, o Pardos Chicken, KFC, etc en los principales Malls de Trujillo. Y si es más tradicional, tiene a su disposición las pollerías “Bolívar”, "Kikiriky", "Crazy Chiken" o “Wilson”.

Sea que salga en busca de maestros de la cocina o lo prepare en su casa junto a su familia, no deje de celebrar este día tan especial, la cocina peruana y su paladar se lo agradecerán.

Cristian Haro Rodríguez | Redacción La Industria